Tiếp nối sứ mệnh “yêu thương và sống cho giới trẻ” của Don Bosco từ khi thành lập Tu Hôi Thánh Phanxicô Salê 1859, Cha Andrej Majcen (An Rê Mai Sen) và cha Giacomo đã đặt chân trên Đất Việt ngày lễ Thánh Têrêsa năm 1952.
Bên cạnh những Trường Nghề sẵn có, Don Bosco Việt Nam đã tiếp nhận và điều hành TRUNG TÂM ĐÀO TẠO AN RÊ MAI SEN (An Rê Mai Sen Hospitality Training Center, AMC) khởi sự từ năm 2014 với nhà hàng Mai Sen Bistro và Don Bosco Bakery & Café năm 2019. Tiếp bước tâm huyết và lao nhọc của những người tiên khởi, Trung Tâm AMC vẫn không ngừng đổi mới và thăng tiến nhằm hội nhập Ngành Dịch Vụ Du Lịch và Khách Sạn trên Quê Hương Việt Nam và vươn ra thế giới.
Với chương trình “Đào tạo Song Hành” 3 năm do Bộ Công Thương CHLB Đức chuẩn nhận, Trung Tâm AMC nhắm đến đào tạo ngành Nhà Hàng – Nhà Bếp, riêng Bánh Âu trong vòng 18 tháng, cho người trẻ Việt Nam không phân biệt tôn giáo hay sắc tộc thuộc mọi vùng miền, ở độ tuổi 18 – 22, sau khi hoàn tất Tốt nghiệp Tú Tài, với gia cảnh khó khăn – mồ côi không thể theo đuổi ước mơ Đại học hay Cao đẳng.
Năm 2018, Tỉnh Dòng Don Bosco Việt Nam chính thức gởi 4 anh em Sa-lê-diêng đến chăm lo công cuộc AMC, trực thuộc Cộng Thể Don Bosco Bến Cát – GV. Từ đây, anh em cống hiến toàn thời gian và tâm huyết cho công cuộc, gồm Sư Huynh Đaminh Nguyễn Đức Nam trong vai trò Giám đốc, Cha Micae Hoàng Văn Khấn trong vai trò Quản lý, cha Giuse Phan Trung Hoàn trong vai trò Trưởng Phòng Đào tạo, Sư huynh Phêrô Nguyễn Thanh Hoàn trong vai trò Đặc trách Lưu xá.
Trước những thông tin trái chiều trên các phương triện truyền thông, anh em Sa-lê-diêng cùng thống nhất danh xưng như thương hiệu của trường nghề Don Bosco. Từ đây, tên trường chính thức TRUNG TÂM ĐÀO TẠO AN RÊ MAI SEN (VIE) và AN RÊ MAI SEN HOSPITALITY TRAINING CENTER (EN), viết tắt là AMC. Là trường đào tạo Song Hành tiêu chuẩn CHLB Đức, nên AMC có cơ sở thực hành cho Nhà hàng và Nhà bếp tại vói tên gọi Mai Sen Bistro và thực hành cho Bánh Âu mang tên Don Bosco Bakery & Café.
Vì là trường Don Bosco, đầu vào của trường cũng thật phong phú về số lượng. Trung bình mỗi năm, AMC tiếp nhân trên dưới 100 hồ sơ đăng kí. Nhận được Hồ Sơ Đăng Kí suốt năm nhất là sau Tết, AMC sẽ trao đổi xếp lịch cho các bạn Kiến Tập. Khởi đầu chương trình đào tạo 3 năm, các bạn trải qua 2 tuần Kiến Tập (1 tuần Nhà hàng – 1 tuần Nhà bếp) để các bạn dễ dàng chọn lựa ngành học cho mình. Lịch Kiến Tập thường kéo dài từ cuối Tháng Năm cho đến trước khi gọi vào nhập học vào khoảng giữa Tháng Tám với ngày lễ Khai Giảng – Tốt Nghiệp.
Sau ngày lễ, các bạn Tân Học Viên sẽ trải nghiệm 2 tuần Định Hướng (Orientation). Sau Định Hướng, Tân Học Viên sẽ được chia làm 3 Nhóm (I.A – I.B – I.C) để liên tục xoay tua từng 2 tuần (ca học – ca làm sáng/học chiều – ca làm chiều/học sáng) cho đến Mùa Hè (nghỉ hè xoay tua theo nhóm 2 tuần). Năm thứ nhất, các bạn học viên tập trung vào Anh Văn và kiến thức tổng quát về ngành nghề. Sau kì nghỉ hè, các bạn sẽ tập trung học thi Midterm Test vào giữa tháng Mười Hai. Sau đó, các bạn sẽ được Bồi Dưỡng 3 buổi trước khi gởi đến các Khách Sạn và Nhà Hàng tên tuổi để Thực Tập 12 tháng. Lúc này, các bạn năm II chính thức đi làm như một nhân viên nơi đối tác của AMC và sẽ về Trường mỗi Thứ Ba hàng tuần.
Sau 12 tháng Thực Tập, các bạn trở về trường để tiếp tục học năm thứ III với các giờ lớp cho kì thi Final Test vào giữa tháng Sáu. Như vậy, Trung Tâm AMC cung cấp kiến thức tổng quát và chuyên ngành và xét điều kiện học tập và thái độ để gởi học viên tham dự 2 kì thi Midterm Test và Final Test do AHK (thuộc CHLB Đức) tổ chức.
Là trường Don Bosco, bên cạnh kiến thức chuyên môn, học viên tham dự vào các hoạt động của AMC cả về trường học cũng như Lưu xá trong tinh thần gia đình theo đoàn sủng Sa-lê-diêng. Tham dự vào Kiến Tập, học viên trở thành phần tử trong gia đình An Rê Mai Sen. Vì thế, các bạn được cung cấp chỗ ăn và ở tại Lưu xá của AMC.
Khi tham dự Định Hướng, các bạn sẽ tham gia tích cực vào các buổi hướng nghiệp và những kĩ năng sống liên quan. Bên cạnh những giờ lớp, Định Hướng sẽ dành ngày Chúa Nhật và Thứ Hai cho những ngày ngoại khóa, khi thăm quan kết hợp với các hoạt động tại một số cộng đoàn Sa-lê-diêng ở Sài Gòn, tham gia giải ngố tại trung tâm thành phố và cùng tham dự thánh lễ Tiếng Anh tại Nhà Thờ Chánh Tòa Đức Bà để hiểu bầu khí đa văn hóa đa sắc tộc, tham gia hoạt động bác ái xã hội, một ngày khám phá quà tặng bản thân và tạo động lực sâu xa cho sinh hoạt tại gia đình AMC với Nhóm Lãnh Đạo Như Giê-su.
Khi ổn định và làm quen dần với sinh hoạt AMC, các bạn cùng chuẩn bị tổ chức lễ Bổn Mạng Trung Tâm AMC vào ngày 30 tháng 09 hàng năm để tri ân cha Andrej Majcen, qua sự chuẩn bị học hỏi về cha và đấu giải bóng đá, chuẩn bị thánh lễ và tiệc gia đình. Bên cạnh đó, khi bước vào Giáng Sinh, các bạn học viên trải lòng qua việc chuẩn bị cho buổi Canh Thức Giáng Sinh. Tết là dịp đoàn tụ gia đình, học viên AMC sẽ cùng nhau chia sẻ qua hoạt động thể thao cũng như thánh lễ và tiệc gia đình mừng Xuân – mừng Don Bosco. Mùa Chay, các bạn cùng nhau làm bác ái và tĩnh tâm dọn lòng tại cơ sở bác ái. Tháng Hoa yêu mến Mẹ, như người con thảo hiếu sống trong nhà Sa-lê-diêng, ngày lễ Mẹ Phù Hộ Các Giáo Hữu mừng trọng thể với việc Dâng Hoa kính Mẹ, thánh lễ tạ ơn và tiệc gia đình khép lại năm học.
Mang đậm nét truyền thống Sa-lê-diêng, những cuộc Dã Ngoại xa gần được dàn trải trong năm theo lớp, theo nhóm, hoặc theo trường cũng là dịp để gia đình thêm gần nhau và thêm hiểu nhau hơn.
Cùng với chương trình năm, mỗi ngày các em cung chia sẻ với nhau công tác sáng làm cho ngôi nhà mình sống thêm sạch sẽ gọn gàng. Ngày lại ngày, bắt đầu giờ học, các cha thầy Sa-lê-diêng trong ngoài cộng thể Huấn Từ sáng lúc 08g00. Trong tinh thần gia đình, các bạn cùng ăn cơm trưa với nhau vào 11g30 và nghỉ ngơi cho giờ học buổi chiều lúc 12g45. Cuối ngày học, các bạn sẽ cùng kết thúc chung vào lúc 16g00. Những giờ sinh hoạt khác, Đặc trách Lưu Xá có những sinh động giúp các bạn thêm ý vị cho mỗi ngày sống. Hàng tuần, qua mối tương quan của Trưởng Phòng Đào tạo, các học viên giao lưu bóng đá vào lúc 19g00 đến 21g00 tối Thứ Hai như là ngày nghỉ của trường.
Vì là trường Don Bosco không phân biệt tôn giáo, các bạn được mời gọi sống tốt niềm tin của mình. Riêng các bạn Công giáo được mời gọi sống chứng nhân, các bạn tham dự Thánh Lễ mỗi ngày (Lễ Tiếng Anh vào thứ Năm hàng tuần). Bên cạnh đó, các bạn được mời gọi vun trồng đời sống đạo đức cá nhân như lần hạt, viêng Chúa Giê-su Thánh Thể, đọc sách thiêng liêng…
Trong tinh thần gia đình của những người con cái Don Bosco, anh em Sa-lê-diêng luôn hiện diện và đồng hành cùng các bạn trong hành trình thăng tiến đời sống chung cũng như chuẩn bị hành trang vào đời.
Thông tin thêm về TRUNG TÂM ĐÀO TẠO AN RÊ MAI SEN
– Trang của AMC: http://anremaisen.com/
– FB Đào Tạo: https://www.facebook.com/maisen.anre.94?epa=SEARCH_BOX
– FB Hoạt động thực hành: https://www.facebook.com/MaiSenBistro/
Trung Hoàn sdb