Kể từ khi thành lập, Trường An Rê Mai Sen (AMC) đã không ngừng phối hợp AHK Việt Nam (German Industry and Commerce – Phòng Thương mại và Công nghiệp Đức, https://www.facebook.com/AHKVietnam/) tổ chức hàng năm 2 kì thi quan trọng cho học viên: Giữa Kì – Tốt Nghiệp. Cho đến nay, AHK Việt Nam mới chỉ tiếp nhận và cấp văn bằng của CHLB Đưc duy nhất AMC trong ngành Hospitality.
Khởi đầu năm học cho các bạn Tân Học Viên, trong tuần Định Hướng, Bộ phận Đào tạo AHK Việt Nam cũng dành thời gian nói chuyện và định hướng cho các bạn về cách thức làm việc và thi cử giữa AMC – AHK. AHK Việt Nam cho biết văn bằng các em nhận được sau khi tham dự và đạt được tiêu chuẩn sau 2 kì thi có giá trị trên nhiều nước tại các quốc gia Châu Âu.
Phối hợp AHK Việt Nam cho 2 kì thi, các học viên AMC năm đầu sẽ tập trung vào Anh Văn và kiến thức ngành tổng quát. Tiếp nhận các em từ khắp mọi tỉnh thành và mọi sắc tộc, trau dồi và đầu tư Tiếng Anh thật sự không đơn giản. Bước sang năm II, các bạn học viên học trực tiếp với giáo viên ngoại quốc để chuẩn bị cho kì thi Giữa Học Kì với Hội Đồng Thi của AHK Việt Nam vào giữa tháng Mười Hai.
Kì thi Giữa Kì được tổ chức tại AMC vào giữa tháng Mười Hai. Trước đó, AHK Việt Nam sẽ trao đổi với AMC thông tin học viên và thông tin chuẩn bị cho kì thi. Kì thi Tốt Nghiệp mang tầm mức đòi hỏi cao hơn. Sau 12 tháng trải nghiệm như một nhân viên phục vụ trong ngành, bếp – nhà hàng, tại các khách sạn 5 sao hay các nhà hàng lớn do trường AMC gởi đi, các bạn học viên AMC sẽ trở về trường vào đầu tháng Giêng. Khởi sự dồn tâm huyết cho kì thi Tốt Nghiệp, quyết định cho một hành trình ba năm theo chương trình Đào tạo Song Hành CHLB Đức.
Sau khi rà soát lại kiến thức chuyên môn và bổ túc những môn thiếu, các bạn AMC III sẽ thực tập nhiều lần cho thuần thạo kĩ năng, nhất là đối với học viên nhà bếp. Kì thi Tốt Nghiệp gồm hai phần, lý thuyết và thực hành. Các bạn học viên sẽ thi Lý Thuyết tại Tòa Nhà Đức do AHK Việt Nam tổ chức, thường vào Thứ Hai đầu tháng Sáu mỗi năm. Sau đó một tuần, tùy theo số lượng các học viên sẽ thi Thực Hành một hoặc hai ngày, sẽ là giữa tháng Sáu.
Ngày thi Thực Hành tùy theo ngành, các bạn sẽ thi vấn đáp và kĩ năng liên quan. Đồng thời, các bạn nhà bếp sẽ vào làm món ăn cho 6 khẩu phần, 2 phần dành cho Giám kháo và 4 phần cho 4 vị khách; các bạn nhà hàng sẽ thi cách thế phục vụ khách. Khách mời của những ngày này là một số vị Sa-lê-diêng Don Bosco, và phần đa là đối tác đến từ các nhà hàng khách sạn nơi các em được Trường Phòng Đào Tạo gởi đi, cùng với một số vị ân nhân và khách hàng quen thuộc.
Năm nay, do ảnh hưởng đại dịch Corona, kì thi Tốt Nghiệp Khóa IV (2017-2020) được tổ chức trễ hơn 1 tháng. Sau bao nhiêu công sức và thời gian tỉ mỉ chuẩn bị, các bạn học viên hân hoan vui mừng khi AHK Việt Nam bật mí cho AMC rằng: 100% đỗ tốt nghiệp!
Trung Hoàn sdb